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O Sistema HACCP (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos) é um sistema de carácter preventivo que permite identificar, avaliar e controlar os perigos ao longo da cadeia alimentar com a finalidade de obter a inocuidade dos alimentos. O Regulamento (CE) n.º 852/2004, em vigor desde 01 de Janeiro de 2006, obriga todas as empresas do sector alimentar a implementarem Sistemas HACCP, de acordo com as Normas Gerais da Higiene aplicadas...
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