A salsa, cientificamente conhecida como Petroselinum crispum, é uma planta nativa da região central do Mediterrâneo, e foi mais tarde naturalizada em outras diferentes partes da Europa. É uma erva popular usada na culinária e tem uma série de propriedades benéficas para a saúde.
A salsa é usada com frequência no Médio Oriente, na cozinha americana e na europeia. É muitas vezes vista como um enfeite ou adorno em vários pratos, mas é extremamente benéfica para a limpeza e para o sistema imunológico do nosso organismo.

A salsa tem uma variedade de utilizações medicinais e é cada vez mais procurada como um meio para lidar com uma multiplicidade de doenças.

A salsa pode ser um meio de controlar a pressão arterial. Verificou-se que era eficaz desta forma por cientistas chineses e alemães e tem sido tradicionalmente utilizada como um meio de reduzir a pressão sanguínea elevada em pacientes.

Esta erva é também utilizada para ajudar como um diurético. Pode, assim, ajudar a limpar os rins. Ela aumenta a excreção de sódio e água a partir do corpo, enquanto as suas propriedades que permanecem no organismo ajudam na re-absorção de potássio.

A salsa também pode ser usada como uma pomada sobre a pele. Ela é benéfica para a redução da coceira de picadas de mosquitos e outras irritações de pele. Basta esmagar a erva e esfregá-la diretamente na área afetada da pele.

Esta erva riquíssima estimula os rins e pode, portanto, ser útil para problemas renais. No entanto, consulte sempre um médico antes de consumir em grandes quantidades se em si já foram diagnosticados problemas renais ou alguma doença renal.

Finalmente, alguns estudos têm mostrado que a salsa aumenta a absorção de magnésio no organismo. O magnésio é essencial para a capacidade do corpo de construir ossos fortes. Por isso, pode ser benéfico para aquelas pessoas com uma exigente atividade física. O magnésio deve ser consumido em conjunto com o cobre e o zinco. Alimentos ricos como a salsa irão efetivamente aumentar a biodisponibilidade e, assim, a absorção mais facilitada.
Além destas propriedades, a salsa tem ainda um sabor e aroma exóticos que trazem às suas refeições uma mais-valia inegável.