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Várias Formas de Cozinhar Dourada

Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Categoria: Alimentação
Visitas: 22
Várias Formas de Cozinhar Dourada

As douradas são da família dos sargos, pargos, bogas e gorazes. Habitam os mares tropicais e temperados, sendo abundante no Atlântico e Mediterrâneo, na nossa costa. Vive próximo da costa e desova no verão. A sua carne é um pouco seca, mas de um gosto excelente.

Indico algumas receitas de como a dourada pode ser confecionada.

1 - Dourada ao Sal

1 dourada com 1Kg
2Kg de sal grosso

- comece por pré-aquecer o forno. Entretanto, arranje o peixe sem o escamar. Lave bem o peixe.
- forre o fundo de um tabuleiro pirex com sal grosso, fazendo uma camada com alguma altura. Disponha a dourada por cima e tape com mais sal grosso. Deve ficar totalmente tapada. Leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 30 minutos
- com uma faca fina dê uns golpes à volta do peixe de modo a soltar a crosta de sal antes de servir. Acompanhe com batata cozida e salada.

Notas: mantenha a temperatura do forno constante. Pressione ligeiramente com as mãos e salpicar com água, antes da cozedura, para obter uma crosta firme.

2 - Dourada com Invólucro Aromático

4 douradas com 250gramas cada
4 fatias de preseunto
manjericão q.b.
1 haste de aipo
1 haste de tomilho
3 dentes de alho
1 colher de sopa de pimenta verde
azeite q.b.
vinho branco q.b.
sal q.b.

- amanhe e lave as douradas. Retire as cabeças e dê um golpe no ventre para as rechear. Coloque uma fatia de presunto e uma folha grande de manjericão no interior de cada uma
- pique o aipo, o tomilho e os alhos descascados. Misture com a pimenta verde. Espalhe um pouco desta mistura dentro das douradas. Feche e coloque separadamente sobre quatro pedaços de papel de alumínio
- regue com o azeite e vinha branco e polvilhe com os restantes aromas picados e um pouco de sal. Feche os invólucros, deixando-os folgados. Coloque num tabuleiro, junte um pouco de água a ferver e leve ao forno pré-aquecido, durante 25 minutos. Abra os papéis e sirva o peixe quente com puré de batata.

3 - Lombo de Dourada Enrolada em Couve Lombarda

4 lombos de dourada
1 laranja
1 lima
sal q.b.
pimenta q.b.
cebolinho e gengibre frescos
folhas de couve lombarda
1 colher de sopa de manteiga
100gramas de alho francês

- comece por separar os lombos e disponha-os num prato, não os sobrepondo
- tempere-os com o sumo de laranja e de lima. Adicione pimenta e sal, bem como o cebolinho e o gengibre muito bem picados. Deixe marinhar durante 1 hora
- enquanto isto, escalde as folhas de couve lombarda e tiras finas de alho francês
- enrole cada lombo de dourada em 1 ou 2 folhas de couve lombarda sobrepostas, juntando um pouco de marinada e manteiga. Adicione alguma tiras de alho francês. Ate os embrulhos com as restantes tiras desta verdura e leve a cozer ao vapor, num tacho apropriado, durante 30 minutos. Sirva o peixe enrolado acompanhado com arroz branco bem solto.

4 - Dourada na Grelha com Legumes

1 dourada com cerca de 1,300Kg
sal grosso q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
sumo de limão q.b.
ervas aromáticas frescas q.b.
1 limão

- amanhe o peixe e lave-o em água corrente. Prepare um mistura de sal esmagado, pimenta, azeite, sumo de limão e ervas aromáticas picadas
- coloque o peixe numa grelha de fechar com 2 faces e dos lados ponha pedaços de limão com casca. Feche a grelha e cozinhe o peixe, dos dois lados, de preferência sobre as brasas, virando-os várias vezes até cozinhar por dentro e alourar por fora
- sirva o peixe quente acompanhado com legumes a gosto cozidos.


Cristina Sousa

Título: Várias Formas de Cozinhar Dourada

Autor: Cristina Sousa (todos os textos)

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Comentários - Várias Formas de Cozinhar Dourada

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O meu instrumento musical avariou!

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Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Tema: Instrumentos Musicais
O meu instrumento musical avariou!\"Rua
É inevitável que, mais cedo ou mais tarde, um instrumento musical precise de reparação.

Mesmo que conheçamos bem o nosso instrumento e o consigamos arranjar, na maioria das vezes é necessário um técnico para o fazer com a melhor das qualidades.

Eventualmente, nem será necessário existir um problema com o instrumento, poderá ser apenas uma questão de manutenção. 

No caso de uma guitarra, por exemplo, qualquer instrumentista é perfeitamente capaz de substituir uma corda partida e tirar da guitarra o mesmo som que ela tinha.

No entanto, existem reparações, seja uma amolgadela no tampo ou uma tarraxa arrancada, que convêm ser feitas por técnicos especializados.

Por norma, as próprias casas que vendem instrumentos musicais efectuam essas reparações ou são capazes de aconselhar técnicos para as fazer.

Mediante o instrumento musical em questão, a reparação ou manutenção poderá ser mais cara. É sempre mais fácil arranjar um técnico que repare um piano do que um que arranje oboés.

Apesar de ser normal cuidar do nosso instrumento musical regularmente, os percalços acontecem todos os dias. Para os contornar, há sempre alguém que nos poderá aconselhar melhor do que nós próprios.

Apesar de poder sair mais caro, temos também a certeza de que o nosso instrumento foi arranjado por especialistas no assunto.

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Comentários

  • luiz fabiano 18-02-2012 às 15:48:28

    boa tarde amigos preciso de um cabo flex da lcd da camera g70 se aulguem tiver mande um email obrigado

    ¬ Responder

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