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Rolinhos de Seitan Panados

Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Categoria: Alimentação
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Rolinhos de Seitan Panados

Esta receita de rolinhos de seitan panados é especialmente para os que adoram cozinhar, para os que gostam de passar tempo na cozinha e de fazer pratos bem compostos, nos quais as texturas, a apresentação e o sabor são igualmente importantes. Não sendo difícil, requer alguma paciência e habilidade. Verá, no entanto, que o resultado final recompensará o tempo que, afinal, não é necessariamente perdido, uma vez que cozinhar com vontade é uma eficaz forma de aliviar as tensões diárias.

Se estiver a cozinhar para 4 pessoas, os ingredientes deverão ser nas seguintes medidas: Duas embalagens de seitan, o que equivale a cerca de 12 bifes (como os bifes de seitan são pequenos, e como os irá cortar em fatias finas, 12 bifes não são uma quantidade excessiva para 4 pessoas); 150g de queijo emmental fatiado, 4 pimentos verdes ligeiramente assados, 3 ovos, 5 dentes de alho, uma chávena de chá de pão ralado com ervas aromáticas, uma lima pequena, óleo de cozinha, massa de pimentão e sal e pimenta q.b.

Modo de preparação dos rolinhos: Se possível, uma hora antes de começar a preparar a refeição, é importante que tempere os bifes de seitan com alho picado, sumo de lima abundante, massa de pimentão e sal e pimenta preta a gosto.

Uma hora depois, chegou a altura de mostrar as suas habilidades: Numa tábua de cozinha, disponha uma fatia de queijo, uma tira estreita de pimento verde assado e, no topo, o bife. De seguida, enrole bem e prenda no final com palitos ou com fio. Repita esta operação para os restantes bifes, regue com umas gotas de lima e reserve.

Bata os três ovos e disponha o pão ralado com ervas aromáticas numa tijela. Mergulhe um rolinho de seitan no ovo, retirando rapidamente para que só o queijo fique humedecido, transferindo de seguida para o pão ralado. Repita depois a mesma operação com os restantes onze rolinhos.

Numa fritadeira, coloque sobre o arame metade dos rolinhos e frite-os até que estejam estaladiços. Retire, absorva o óleo em excesso com a ajuda de papel de cozinha e repita a operação com os restantes rolos e sirva com um acompanhamento leve .


Sofia Nunes

Título: Rolinhos de Seitan Panados

Autor: Sofia Nunes (todos os textos)

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Autobiografia de Alice B. Toklas, de Gertrude Stein, pela primeira vez em Portugal

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Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Tema: Literatura
Autobiografia de Alice B. Toklas, de Gertrude Stein, pela primeira vez em Portugal\"Rua
Gertrude Stein foi uma escritora de peças de teatro, de peças de opera, de ficção, de biografia e de poesia, nascida nos Estados Unidos da América, e escreveu a Autobiografia de Alice B. Toklas, vestindo a pele, e ouvindo pela viva voz da sua companheira de 25 anos de vida, os relatos da historia de ambas, numa escrita acessível, apresentando situações caricatas ou indiscretas de grandes vultos da arte e da escrita da sua época. Alice B. Toklas foi também escritora, apesar de ter vivido sempre um pouco na sombra de Stein. Apesar de ambas terem crescido na Califórnia, apenas se conheceram em Paris, em 1907.


Naquela altura, Gertrude vivia há quatro anos com o seu irmão, o artista Leo Stein, no numero 27 da rue de Fleurus, num apartamento que se tinha transformado num salão de arte, recebendo exposições de arte moderna, e divulgando artistas que viriam a tornar-se muito famosos. Nestes anos iniciais em Paris, Stein estava a escrever o seu mais importante trabalho de início de carreira, Three Lives (1905).


Quando Gertrude e Alice se conheceram, a sua conexão foi imediata, e rapidamente Alice foi viver com Gertrude, tornando-se sua parceira de escrita e de vida. A casa, como se referiu atrás, tornou-se um local de reunião para escritores e artistas da vanguarda da época. Stein ajudou a lançar as carreiras de Matisse, e Picasso, entre outros, e passou a ser uma espécie de teórica de arte, aquela que descrevia os trabalhos destes artistas. No entanto, a maior parte das críticas que Stein recebia, acusavam-na de utilizar uma escrita demasiado densa e difícil, pelo que apenas em 1933, com a publicação da Autobiografia de Alice B. Toklas, é que o trabalho de Gertrude Stein se tornou de facto reconhecido e elogiado.


Alice foi o apoio de Gertrude, foi a dona de casa, a cozinheira, grande cozinheira aliás, vindo mais tarde a publicar algumas das suas receitas, e aquela que redigia e corrigia o que Gertrude lhe ditava. Assim, Toklas fundou uma pequena editora, a Plain Editions, onde publicava o trabalho de Gertrude. Aliás, é reconhecido nesta Autobiografia, que o papel de Gertrude, no casal, era o de marido, escrevendo e discutindo arte com os homens, enquanto Alice se ocupava da casa e da cozinha, e de conversar sobre chapéus e roupas com as mulheres dos artistas que visitavam a casa. Depois da morte de Gertrude, Alice continuou a promover o trabalho da sua companheira, bem como alguns trabalhos seus, de culinária, e um de memórias da vida que ambas partilharam.


Assim, este livro que inspirou o filme “Meia noite em Paris”, de Woody Allen, é um livro a não perder, já nas livrarias em Portugal, pela editora Ponto de Fuga.

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Liliana Félix Leite

Título:Autobiografia de Alice B. Toklas, de Gertrude Stein, pela primeira vez em Portugal

Autor:Liliana Félix Leite(todos os textos)

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