Habitualmente, acompanhamos os pratos de peixe e carne com massa, arroz e batatas. No entanto, podemos em alternativa, optar pelo acompanhamento de legumes confecionados com criatividade, cheias de nutrientes e de preparação rápida e fácil.

Sendo assim, apresento algumas receitas:

1 - Marmelos Salteados com Pêra

3 marmelos
2 pêras rochas
1 pau de canela
3 cravinhos
50 gramas de manteiga
0,5dl de vinagre de sidra
80gramas de açucar amarelo
1 limão

- descasque os marmelos e, à medida que os vai descascando e tirando as sementes, coloque-os numa taça com água e sumo de um limão, para não oxidarem
- descasque e corte as pêras. Coloque-as também na água com os marmelos
- leve uma frigideira ao lume com a manteiga, a canela e os cravinhos. Assim que a manteiga derreter, adicione os marmelos cortados em pequenos cubos. Deixe cozinhar durante dois minutos
- adicione o vinagre e mexa. Assim que o vinagre evaporar, adicione as pêras também cortadas em pequenos cubos.
- adicione o açucar e mexa. Deixe cozinhar até a fruta estar macia.

2 - Brócolos Salteados com Bacon

500gramas de brócolos
100gramas de bacon
1dl de azeite
3 dentes de alho
1 cebola
sal q.b
pimenta preta q.b.

- corte os brócolos em pedaços pequenos
- coloque o azeite numa frigideira com o alho picado e a cebolacortada em meias luas. Deixe frigir um pouco e adicione o bacon cortado em tirinhas e os brócolos
- tempere com sal e pimenta a gosto
- deixe cozinhar, mexendo regularmente, até os brócolos estarem tenros mas trocantes.

3 - Salada de Cenouras com Cominhos

450gramas de cenouras
2 dentes de alhos
0,5dl de azeite
1 colher de chá de sementes de cominhos
2 colheres de sopa de coentros picados
8dl de água quente
sal q.b.

- descasque as cenouras e coloque-as numa panela com a água
- leve ao lume e deixe cozinhar durante 10 minutos
- leve uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alhos picados e as sementes de cominhos. Deixe frigir um pouco e adicione as cenouras cortadas em rodelas
- tempere com sal a gosto e mexa. Deixe cozinhar mais um minuto e retire do lume
- polvilhe com os coentros picados e mexa.

4 - Legumes Assados no Forno

500gramas de abóbora
180gramas de couve-flor
1 courgette
1 chuchu
180gramas de tomate cherry
10gramas de salsa picada
5gramas de tomilho fresco picado
1dl de azeite
0,5dl de vinagre balsâmico
sal q.b.

- pré-aqueça o forno a 180ºC
- num tabuleiro, coloque os legumes cortados aos cubos, com exceção do tomate, que deverá ser colocado inteiro
- polvilhe os legumes com a salsa e o tomilho. Tempere com sal e regue com o azeite e o vinagre. Mexa.
- leve ao forno a assar durante 60 minutos. A meio da assadura, mexa os legumes.

5 - Puré de Batata-Doce com Castanhas

575gramas de batata-doce
300gramas de castanhas congeladas
1 cebola
2 dentes de lho
9dl de água quente
0,5dl de azeite
1dl de leite ou natas
noz moscada q.b.
sal q.b.

- coloque numa panela a batata-doce descascada e cortada em pedaços juntamente com as castanhas, os dentes de alho e a cebola cortada em pedaços
- tempere com sal e tape com a água quente. Leve ao lume e deixe cozinhar
- assim que os legumes estiverem cozidos, retire do lume e escorra
- coloque os legumes cozidos num robot de cozinha com o azeite, o leite, sal e noz moscada a gosto. Reduza a puré.