Para preparar esta deliciosa receita, vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes necessários para a confeção da massa – 1 colher de café de fermento em pó, duas colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal e três chávenas de farinha de trigo sem fermento.

Para a pizza- 1/3 de chávena de chá de azeite virgem extra, alho picado a gosto, duas curgetes cortadas em cubos, uma colher de sopa de vinagre, um pimento amarelo cortado em pequenos cubos, pinhões q.b., cogumelos frescos e uma erva aromática à escolha. O queijo ralado, preferencialmente mozarela, é optativo, bem como meia chávena de queijo parmesão (este, a ser incorporado, deverá ser comprado inteiro e ralado em casa).

Preparação da massa - deite ¼ de chávena de chá de água morna numa tigela, juntando a colher de café de fermento em pó. Deixe repousar. Passados cerca de 15 minutos, junte um copo de água cheio a ¾, a farinha, o azeite e sal a gosto. Bata esta mistura com a batedeira. De seguida, espalhe alguma farinha sobre uma tábua e amasse a massa até que fique elástica. Para terminar, coloque a massa numa forma para pizza e deixe levedar durante 60min.

Preparação dos ingredientes da pizza – Salteie, com azeite e alho picado, os cubos de curgete e o pimento, fritando-os. Aumente de seguida o lume, acrescente a colher de vinagre e cozinhe, em lume brando, durante cerca de 7 minutos. Reserve.
Numa frigideira antiaderente, toste os pinhões, adicionando de seguida ao preparado de curgete e pimento. Reserve.

Cubra a massa com molho de pizza, comprado pré-preparado ou confecionado em casa com tomates frescos. Disponha o preparado de ingredientes no cimo da pizza, acrescente os queijos mozarela e parmesão, os cogumelos frescos lavados e laminados e a erva aromática, preferencialmente orégãos.

Deixe repousar durante 20 minutos, enquanto pré-aquece o forno a 180º. Coloque a pizza, dentro da base de pizza própria de levar ao forno, durante cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja bem tostado e a massa dourada. Retire a base do forno e a pizza vegetariana está pronta a servir e desfrutar!