Receita Vegetariana: Penne com Legumes Assados
Para quatro pessoas, os ingredientes necessários são: um pacote de massa penne, 2 curgetes cortadas em pequenos quadrados, 1 pimento verde cortado em tiras, 1 pimento vermelho cortado em tiras, 1 pimento amarelo cortado em tiras, 1 alho francês cortado em pedaços médios, 1 beringela cortada em pequenos cubos, 1 cebola pequena cortada às rodelas, 3 dentes grandes de alho, azeite, sal e pimenta q.b., folhas de salsa ou outra erva aromática a gosto.
Passos da preparação:
Disponha os legumes cortados e lavados num tabuleiro (incluindo a cebola cortada às rodelas) juntamente com os dentes de alho esmagados, adicione o azeite, sal e pimenta q.b. e dependendo do seu gosto e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. Deixe assar a essa temperatura durante 25 minutos, ou até os legumes atingirem o aspeto preferido por si.
Enquanto os legumes estão a assar no forno, vá preparando a massa penne: coza-a em água abundante com sal e/ou um caldo culinário de legumes até ficar ‘al dente’. Escorra e reserve até que os legumes estejam assados.
Se assim desejar, pode juntar queijo ralado, como a mozzarela que é um elemento já típico utilizado para coroar qualquer prato de massa. Bom apetite!