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Receita de Gratinado de Carne Seca

Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Categoria: Alimentação
Receita de Gratinado de Carne Seca

Se você gosta de variar nos pratos para o almoço experimente fazer esta deliciosa receita de gratinado de carne seca. Esta receita leva 1 kg de mandioca cozida, queijo mineiro, além de pimentão, cebola e alho para completar o recheio. Veja passo a passo como preparar esta receita de gratinado de carne seca.

Gratinado de carne seca
Anote os ingredientes, você vai precisar de:

- 500 gramas de carne-seca dessalgada;
- 1 kg de mandioca cozida;
- 100 gramas de queijo mineiro curado ralado no ralo grosso;
- 1 cebola picada;
- 1 dente de alho amassado;
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
- 1 pimentão verde picado;
- 1 colher (chá) de colorau;
- 1 colher (sopa) de coentro picado;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1 gema;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Como preparar: Pegue uma panela de pressão e coloque a carne-seca, cubra a carne com água e deixe cozer em fogo brando por 1 hora. Depois, espere a carne seca esfriar, retire a gordura e desfie-a. A seguir, pegue outra panela e esquente o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que eles fiquem macios. Acrescente a carne seca desfiada aos outros ingredientes, o colorau e deixe refogar até que a carne fique crocante e doure. Adicione um pouco de sal e pimenta, mas com cuidado, pois a carne seca já contém sal. Salpique a cebolinha e o coentro e reserve o refogado da receita de gratinado de carne-seca.

Depois disso, pegue a mandioca cozida (ainda quente) e junte-a ao leite, misture bem. Em uma panela, bata a mistura com o auxilio de uma colher até que se forme um purê. Adicione a manteiga, a gema, a pimenta e o sal e deixe cozinhar por 5 minutos, lembre-se de mexer sem parar. Passados cinco minutos, coloque metade do purê em um refratário untado, distribua uma camada com a carne-seca e cubra com a outra parte do purê. Para finalizar, polvilhe o queijo e deixe o gratinado de carne seca assar em forno preaquecido até que verifique que ele está bem dourado. Sirva quente e bom apetite!


Rua Direita

Título: Receita de Gratinado de Carne Seca

Autor: Rua Direita (todos os textos)

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Autobiografia de Alice B. Toklas, de Gertrude Stein, pela primeira vez em Portugal

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Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Tema: Literatura
Autobiografia de Alice B. Toklas, de Gertrude Stein, pela primeira vez em Portugal\"Rua
Gertrude Stein foi uma escritora de peças de teatro, de peças de opera, de ficção, de biografia e de poesia, nascida nos Estados Unidos da América, e escreveu a Autobiografia de Alice B. Toklas, vestindo a pele, e ouvindo pela viva voz da sua companheira de 25 anos de vida, os relatos da historia de ambas, numa escrita acessível, apresentando situações caricatas ou indiscretas de grandes vultos da arte e da escrita da sua época. Alice B. Toklas foi também escritora, apesar de ter vivido sempre um pouco na sombra de Stein. Apesar de ambas terem crescido na Califórnia, apenas se conheceram em Paris, em 1907.


Naquela altura, Gertrude vivia há quatro anos com o seu irmão, o artista Leo Stein, no numero 27 da rue de Fleurus, num apartamento que se tinha transformado num salão de arte, recebendo exposições de arte moderna, e divulgando artistas que viriam a tornar-se muito famosos. Nestes anos iniciais em Paris, Stein estava a escrever o seu mais importante trabalho de início de carreira, Three Lives (1905).


Quando Gertrude e Alice se conheceram, a sua conexão foi imediata, e rapidamente Alice foi viver com Gertrude, tornando-se sua parceira de escrita e de vida. A casa, como se referiu atrás, tornou-se um local de reunião para escritores e artistas da vanguarda da época. Stein ajudou a lançar as carreiras de Matisse, e Picasso, entre outros, e passou a ser uma espécie de teórica de arte, aquela que descrevia os trabalhos destes artistas. No entanto, a maior parte das críticas que Stein recebia, acusavam-na de utilizar uma escrita demasiado densa e difícil, pelo que apenas em 1933, com a publicação da Autobiografia de Alice B. Toklas, é que o trabalho de Gertrude Stein se tornou de facto reconhecido e elogiado.


Alice foi o apoio de Gertrude, foi a dona de casa, a cozinheira, grande cozinheira aliás, vindo mais tarde a publicar algumas das suas receitas, e aquela que redigia e corrigia o que Gertrude lhe ditava. Assim, Toklas fundou uma pequena editora, a Plain Editions, onde publicava o trabalho de Gertrude. Aliás, é reconhecido nesta Autobiografia, que o papel de Gertrude, no casal, era o de marido, escrevendo e discutindo arte com os homens, enquanto Alice se ocupava da casa e da cozinha, e de conversar sobre chapéus e roupas com as mulheres dos artistas que visitavam a casa. Depois da morte de Gertrude, Alice continuou a promover o trabalho da sua companheira, bem como alguns trabalhos seus, de culinária, e um de memórias da vida que ambas partilharam.


Assim, este livro que inspirou o filme “Meia noite em Paris”, de Woody Allen, é um livro a não perder, já nas livrarias em Portugal, pela editora Ponto de Fuga.

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Liliana Félix Leite

Título:Autobiografia de Alice B. Toklas, de Gertrude Stein, pela primeira vez em Portugal

Autor:Liliana Félix Leite(todos os textos)

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