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Receita de Feijoada Brasileira

Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Categoria: Alimentação
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Receita de Feijoada Brasileira

A cozinha típica brasileira inclui vários pratos reconhecidos em todo mundo, com destaque para a feijoada.
A caipirinha, bebida alcoólica tipicamente brasileira, tem fama mundial e é ótima para acompanha a feijoada.

De seguida indico as respetivas receitas.

1 - Feijoada à Brasileira

350gramas de carne fumada
350gramas de lombo de porco salgado
300gramas de entrecosto de porco salgado
1 pé de porco salgado
1 rabo de porco salgado
1 língua de porco fumada
7,5dl de feijão preto
80gramas de toucinho fumado
350gramas de carne de vaca
1 paio
200gramas de chouriço
1 cebola
1 dente de alho
1,5dl de óleo
1 dl de sumo de laranja
piripiri q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Molho:

1dl de sumo de limão
2 colheres de sopa de salsa picada
1 cebola ralada
1 colher de sopa de malagueta picada sem sementes

Couve:

1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
75gramas de bacon
300gramas de couve cortada como caldo-verde

- comece por demolhar, em água fria, as carnes salgadas e fumadas, de um dia para o outro. Mude a água várias vezes. Demolhe o feijão num recipiente à parte.
- afervente as carnes durante 10 minutos, em bastante água fervente. Escorra, troque a água e cozinhe em lume brando durante 1 hora
- Adicione a carne de vaca e os enchidos. Cozinhe durante mais 1 hora
- coza o feijão num tacho à parte, até ficar macio, e tempere-o com sal
- pique a cebola e o alho e refogue com o alho. Corte as carnes aos pedaços pequenos e junte-os ao refogado. Aromatize com sumo de laranja e junte o feijão e um pouco de água e deixe cozer
- apure a feijoada, retifique de sal e tempere com o piripiri. Misture para envolver os temperos.

para acompanhar o prato confeciona-se o molho e a couve.

Molho:

- misture bem todos os ingredientes referidos e sirva-o numa molheira.

Couve:

- pique o dente de alho e refogue juntamente com o azeite e o bacon finamente fatiado
- junte a couve e refogue bem, mexendo
- tempere com sal e pimenta.

2 - Caipirinha

4 limas
gelo picado q.b.
4 colheres de sopa de açucar amarelo
2 chávenas de cachaça

- lave as limas, corte-as aos pedaços com a casca e retire os caroços. Distribua a fruta por copos próprios para a caipirinha e junte bastante gelo picado, bem como cerca de meia colher de açucar por cada copo
- pise tudo com um maço que só sirva para este tipo de preparado. Deite a cachaça e misture bem. Sirva de imediato.

Para finalizar a refeição, come-se o bolo de fubá com leite de côco.

250gramas de farinha de fubá
1,5dl de leite
75gramas de manteiga
150gramas de açucar branco
3 ovos
1,5dl de leite de côco
80gramas de côco ralado
sal fino q.b.
1 colher de sopa de fermento em pó
manteiga e farinha para untar a forma

- comece por peneirar a farinha de fubá para uma tigela
- ferva o leite e deite-o sobre a farinha
- bata muito bem, tape a tigela com película aderente e deixe repousar durante 30 minutos
- enquanto aguarda, bata a manteiga amolecida juntamente com o açucar peneirado
- ao preparado da manteiga junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até as incorporar bem
- adicione alternadamente o leite de côco, bem como a farinha de fubá que reservou
- adicione, em seguida, o côco ralado, previamente misturado com uma pitada de sal, e o fermento em pó
- bata as claras em castelo firme. Incorpore-as à massa, misturando-as delicadamente sem bater
- deite a massa numa forma de bolo inglês, barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido. Passados 40 minutos verifique se o bolo está cozido e alourado
- deixe o bolo arrefecer colocado sobre uma rede. Desenforme e sirva às fatias.


Cristina Sousa

Título: Receita de Feijoada Brasileira

Autor: Cristina Sousa (todos os textos)

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Um caminho para curar o transtorno alimentar

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Texto escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
Tema: Saúde
Um caminho para curar o transtorno alimentar\"Rua
De acordo com um relatório divulgado em novembro de 2014 pelo Comitê Permanente sobre o Status da Mulher, entre 600 mil a um milhão de canadenses cumprem os critérios diagnósticos para um transtorno alimentar em um dado momento. Problemas de saúde mental com ramificações físicas graves, anorexia e bulimia são difíceis de tratar.

Os programas públicos de internação frequentemente não admitem pacientes até que estejam em condição de risco de vida, e muitos respondem mal à abordagem em grupo. As clínicas privadas costumam ter listas de espera épicas e custos altos: um quarto custa de US$ 305 a US$ 360 por dia.


Corinne lutou juntamente com seus pais contra a bulimia e anorexia por mais de cinco anos. Duffy e Terry, pais de Corinne, encontraram uma clínica na Virgínia. Hoje, aos 24 anos, ela é saudável e está cursando mestrado em Colorado. Ela e seus pais acreditam que a abordagem holística, o foco individualizado e a estrutura imersiva de seu tratamento foram fundamentais para sua recuperação.

Eles sabem que tinham acesso a recursos exclusivos. "Tivemos sorte", diz Duffy. "Podíamos pagar por tudo." Mas muitos não podem.
A luta desta família levou-os a refletir sobre o problema nos Estados Unidos. Em 2013, eles fundaram a Water Stone Clinic, um centro privado de transtornos alimentares em Toronto. Eles fazem yoga, terapia de arte e participam na preparação de refeições, construindo habilidades na vida real com uma equipe de apoio empática. Os programas funcionam nos dias da semana das 8h às 14h, e até agora, não tem lista de espera. Porém essa abordagem é onerosa: aproximadamente US$ 650 por dia.

A família criou a Fundação Water Stone - uma instituição de caridade que fornece ajuda a pacientes que não podem pagar o tratamento. Os candidatos são avaliados por dois comitês que tomam uma decisão baseada na necessidade clínica e financeira. David Choo Chong foi o primeiro a se beneficiar da fundação. Ele havia tentado muitos programas, mas nenhum foi bem sucedido. A fundação pagou metade do tratamento. Dois anos depois, Choo Chong, feliz e estável diz "Water Stone me ajudou a encontrar quem eu sou".

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Roberta Darc

Título:Um caminho para curar o transtorno alimentar

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