A abóbora é, tradicionalmente, um alimento consumido nas áreas rurais, integrando inúmeros pratos, tanto de entradas, principais, ou doces. Apesar da sua versatilidade, não é muito utilizada na cozinha moderna. No entanto, porque é saborosa, barata e de fácil confeção, apresento aqui duas formas diferentes de a cozinhar.

Para a receita de creme de abóbora, precisa de: 800g de abóbora descascada, 2 alhos franceses, 1 cebola grande, 3 dentes grandes de alho, creme vegetal, um caldo culinário vegetal, 1 colher de sopa de vinagre, coentros, sal e pimenta q.b.

Retire as pevides e limpe bem a abóbora, cortando-a de seguida em cubos. Pique a cebola, corte em pedaços pequenos o alho francês e aloure com uma colher de sopa de creme vegetal. Cerca de 2 minutos depois, junte os alhos partidos grosseiramente e a abóbora. Coza com tampa durante cerca de 7 minutos em lume médio. Adicione o caldo de legumes e água em quantidade suficiente para cobrir os legumes. Deixe cozer, reduzindo-os depois a puré com a varinha mágica. Se necessário, adicione leite de soja para aveludar o creme. Retifique os temperos, adicionando sal e pimenta a gosto. Ao servir, junte os coentros picados e bom apetite!

Para a receita de doce de abóbora vai precisar dos seguintes ingredientes: 1kg de abóbora, 1kg de açúcar amarelo, 1 pau de canela e duas toranjas.

Modo de preparação:

Descasque e limpe bem a abóbora, retirando-lhe as pevides. Parta-a em cubos e deite-os numa travessa. Adicione todo o açúcar e misture bem. Descasque as toranjas, corte-as em rodelas e junte à abóbora misturada com o açúcar amarelo. Regue com água e deixe repousar durante a noite, mexendo ocasionalmente para quo o açúcar dissolva e embebe a abóbora e a toranja.

No dia seguinte, retire a água em excesso, reduza com a varinha mágica e leve ao lume, juntando o pau de canela e deixe ferver. Baixe depois o lume, deixando cozinhar em lume brando até alcançar a consistência ideal. Antes de verter o doce em frascos próprios retire o pau de canela. Para o sucesso do doce, é aconselhável tapar os frascos enquanto estão quentes. Desfrute dos seus pratos de abóbora!