Esta doença é administrada a pessoas que não podem consumir glúten, ou seja, é uma doença auto imune, que pode aparecer em qualquer altura da nossa vida, mais precisamente nos primeiros meses de vida, desde que já tenha sido consumido alimentos que contenham este composto (como nas papas do bebé). Pode eventualmente aparecer devido a algum familiar direto conter esta doença, no entanto, pode também surgir devido a familiares que não sejam tão próximos, mas já não é tão vulgar.

Desde o momento, que a doença é descoberta a pessoa começa a praticar uma alimentação mais cuidada como uma dieta para a toda a vida, uma vez que não existe cura. A ingestão do composto leva o doente a ter vómitos, diarreia, e outras lesões internas no organismo, podendo em casos mais graves, onde haja a negação á doença, o cancro no intestino.

Na infância ou quando estes doentes são jovens, ingerem pequenas porções de alimentos com glúten o que leva logo a uma inflamação do intestino que vai regenerando com a expulsão do composto no organismo, não conseguindo compreender que não podem de forma alguma ingerir este tipo de alimentados.

O que é o glúten?

Este composto existe em muitos alimentos que ingerimos diariamente sem sequer dar conta, como por exemplo nas batatas fritas de pacote, um hambúrguer, pão de trigo, centeio, cevada e aveia entre outros. Basicamente o glúten é um conjunto de proteínas insolúveis que está presente em todos os alimentos que contenham farináceos, no entanto o arroz e o milho são totalmente inofensivos.

Já existem diversos produtos que alertam os consumidores do presente composto glúten, no entanto, os que propositadamente não contém, são de valores monetários elevados. Na maioria das vezes, os produtos são transformados devendo informar nos ingredientes ou nos cuidados a existência deste composto, como bem tartes de nata, ou bolos.

O tratamento para esta doença, consiste exclusivamente na dieta equilibrada e rigorosa, para um crescimento saudável totalmente normal.

Para uma certeza, como que esta doença está presente, é aconselhável realizar um biopsia intestinal, uma vez que os sintomas refletem-se maioritariamente no intestino.

Estima-se existir em Portugal cerca de 100 mil celíacos, e cada vez mais. Hoje em dia, já se realiza reuniões de pessoas celíacas onde estas estão presentes que podem trocar impressões, duvidas, curiosidades acerca desta doença, inclusive novas receitas para as suas refeições.